Grubość mielenia kawy do każdej metody
Espresso, kawiarka, AeroPress, V60 i French Press. Ustaw mielenie na dobry punkt startowy i koryguj je na podstawie smaku.
Autor: Brewprint Team
Mielenie reguluje tempo, w jakim woda wydobywa z kawy smak. Drobniejsze cząstki mają większą powierzchnię i stawiają większy opór, więc ekstrakcja rośnie. Opisy typu „jak sól” są tylko początkiem — ostateczną korektę wykonuj na podstawie czasu i smaku.
Punkty startowe
| Metoda | Orientacyjne mielenie |
|---|---|
| Espresso | bardzo drobne |
| Kawiarka | drobne, nieco grubsze niż espresso |
| AeroPress | od drobnego do średniego, zależnie od czasu |
| V60 i dripper | średnio drobne |
| Ekspres przelewowy | średnie |
| Chemex | średnie do grubego |
| French Press | grube |
| Cold brew | grube |
Koryguj po smaku
Jeśli kawa jest kwaśna, słona, pusta lub ma krótki finisz, ekstrakcja może być zbyt niska. Zmiel drobniej albo wydłuż kontakt z wodą.
Jeśli jest gorzka, sucha, cierpka i ciężka, spróbuj grubszego mielenia. W przelewie zwróć też uwagę, czy woda nie przepływa znacznie dłużej niż zwykle.
Każdy młynek ma własną skalę
Numer ustawienia nie przenosi się pomiędzy modelami. Nawet dwa egzemplarze tego samego młynka mogą wymagać innej pozycji. Zapisz własne ustawienia dla metod i konkretnej dozy.
Zmieniaj jedną rzecz naraz
Najpierw ustal stałe: ilość kawy, wody, temperaturę oraz technikę zalewania. Potem zmieniaj wyłącznie mielenie. Dzięki temu będziesz wiedzieć, co poprawiło lub pogorszyło smak.
Po zmianie kawy ustawienie prawdopodobnie też się zmieni. Jasne, gęste ziarna i duża doza często wymagają innej korekty niż ciemniejsze palenie. Dobre mielenie nie jest uniwersalną liczbą, lecz narzędziem do kontroli ekstrakcji.