Klasyczny koncentrat cold brew na cały tydzień

Cold brew to nie „schłodzona zwykła kawa”, ale inny sposób ekstrakcji. Brak wysokiej temperatury zwykle daje łagodniejszy profil i niższą odczuwalną kwasowość.

Podstawowy przepis

Składniki - 100 g grubo mielonej kawy - 700 ml filtrowanej wody

Sprzęt - duży słoik lub dzbanek, - sitko, - filtr papierowy/gaza, - butelka do przechowywania.

Metoda 1. Połącz kawę z wodą i dokładnie wymieszaj. 2. Przykryj i odstaw do lodówki na 12-24 h. 3. Przecedź przez sitko. 4. Odfiltruj ponownie dla większej czystości. 5. Przechowuj szczelnie zamknięte do ok. 1-2 tygodni.

Serwowanie

To jest koncentrat, więc rozcieńczaj: - standardowo: 1 część koncentratu + 2 części wody/mleka, - mocniej: 1:1, - lżej: 1:3.

Jaką kawę wybrać?

Najczęściej dobrze działają: - średnie i ciemniejsze palenia, - profile czekoladowe, orzechowe, karmelowe, - klasyczne originy z Brazylii, Kolumbii, Gwatemali.

Warianty

Klonowy cold brew Dodaj 2 łyżki syropu klonowego.

Waniliowy cold brew Dodaj przekrojoną laskę wanilii podczas steepu.

Cynamonowy cold brew Dodaj laskę cynamonu.

Najczęstsze problemy

Za słabe: wydłuż steep lub zwiększ dose. Za gorzkie: krótszy steep lub grubszy przemiał. Mętne: lepsza filtracja i grubszy przemiał.